Curriculum de: João Paulo Carreira

Empregos pretendidos

Chefe de Cozinha
Chefe de Sala
Diretor de Hotel
Professor de Hotelaria
Formação Profissional

Experiência profissional

Chefe de Cozinha, durante 13 anos na empresa Quinta S. José - Turismo Rural , Lda
Formador de cursos técnico profissionais de Cozinha, Mesa e Bar na área da hotelaria em Escolas Profissionais e Centros de Formação Profissional desde 1992 ( EPHM - Escola Profissional de Hotelaria de Manteigas; EPF - Escola Profissional do Fundão; Centro de Formação Profissional do IEFP de Castelo Branco ; Centro de Formação Profissional de Portalegre ; Centro de Formação Profissional da Guarda ;CFE de Formação Empresarial de Castelo Branco do NERCAB ).
Diretor Geral Hotel Serra da Estrela; Diretor Geral do Clube de Campo

Educação e formação

Grau de Licenciado em Gestão Hoteleira, conferido pela Escola Superior de Gestão de Idanha-a-Nova, do Instituto Politécnico de Castelo Branco(1 ano)
Grau de Bacharelato em Gestão Hoteleira, conferido pelo Instituto Superior Politécnico Internacional de Lisboa ( 3 anos )
Curso de Cozinha do restaurante Escola da Gare Maritima de Alcantra( 1 ano)

Língua materna e idiomas suplementares

Lingua Materna - Português
Outros idiomas que fala e escreve: Inglês, Francês e Espanhol

Aptidões e competências sociais e humanas

Boas qualidades Humanas ao nível da compreensão das funções de cada colaborador, dentro das empresas por onde passou
Boa capacidade de adaptação a novos cenários empresariais e a diferentes culturas, que lhe permitem ser um bom comunicador, bom em relações publicas e bom condutor de homens:
• Espírito de equipa
• Boa capacidade de comunicação oral e excelente aptidão para a comunicação escrita
• Boa capacidade de adaptação a ambientes multi culturais
• Forte sentido de responsabilidade
Aptidões adquiridas através da formação académica e da prática de formador e Professor universitário e da prática de desportos em equipa

Aptidões e competências de organização e gestão

• Capacidade de liderança e de gestão de projetos e equipas
• Sentido de organização
• Aptidão e gosto por uma aprendizagem contínua
Capacidades obtidas através de atividades académicas e extracurriculares, das quais se destacam:
• Desempenho de funções de Professor Universitário no Instituto Politécnico de Castelo Branco
• Desempenho de funções de formador em Cursos Técnico Profissionais, lecionado nas Escolas Profissionais de Manteigas e do Fundão
• Desempenho de funções de gestão como Diretor do Hotel Serra da Estrela, Diretor do Clube de Campo, Gerente da Casa da Figueira Grande (TER)

Aptidões e competências técnicas ou especializadas

• Possui o CAP - Certificado de Aptidão Profissional, Nº EDF 3643/98 DC
. Possui vastos conhecimentos em HACCP, adquiridos através do Curso "Normas HACCP", tirado no CFE do Nercab em 5 /12/2005 ( Classificação de Muito Bom ) e através da sua implementação nas empresas Quinta S. José - Turismo Rural, Lda. e Cheirasalsa,Lda.
• Conhecimentos na área de Hotel Management, ao nível das seguintes áreas departamentais:
•Alojamento
•F&B
•Aprovisionamento
•Controlo Financeiro
•Comercial e Marketing
•Recursos Humanos
•HACCP
• Vasto conhecimento e experiência, na organização de quaisquer tipo de Eventos de Catering, dos quais destaco: festas de Copo de Água, Batizados, Festas de Empresa; Festas de Família; Inaugurações de Empresas ; Eventos Oficias; Lançamentos de Marcas de Produtos; Exposições
• Vasta experiência na gestão de Cozinhas, sendo responsável ao longo de 13 anos, pela elaboração de menus, pelo calculo do Food Cost e Food Beverage, da introdução de novas iguarias, sempre com grande sentido da gestão eficaz e na contensão dos custos, nas cozinhas por onde passou.
• Vasta experiência em Formação Profissional na área da Restauração e Produção Hoteleira ( Cursos de Cozinha, Mesa e Bar).
• Experiência privilegiada em lecionar matérias do foro académico da Gestão Hoteleira
• Boa capacidade de trabalho em situações e cenários de extremo Stress e horários prolongados
• Vasta experiência em gestão de Compras de Alimentação e Bebidas
• Vasta experiência na montagem de eventos de Catering "Outdoor" e na gestão de equipes de trabalho, ao nível do serviço de mesa e de Cozinha
• Bons conhecimentos da montagem de eventos ao ar livre e gestão de grandes equipes de pessoal de mesa e cozinha
• Conhecimentos na área dos equipamentos e utensílios de Cozinha, Pastelaria, Restaurante e Bar
• Vasto conhecimento na área da Gastronomia Internacional e Portuguesa
• Vasta experiência na elaboração de Menus e do respetivo calculo do "Food Cost"
Competências adquiridas através da formação académica, onde se destacam as cadeiras: Gestão de Alimentação e Bebidas, Técnicas de Produção e Serviço Hoteleiro e II, Gestão e Organização de Eventos, Gestão de Recursos Humanos, Marketing Estratégico, Enologia e Gastronomia) e da vasta experiência profissional exercida ao longo de 25 anos, em variadas áreas da Hotelaria e Restauração

Aptidões e competências em informática

• Vasta experiência com o sistema operativo Windows
• Domínio do software Office (Word, Excel, Access, PowerPoint, Publisher; Groove; InfoPath; OneNote) Aptidões desenvolvidas no meio académico e através da frequência de duas ações de formação ministradas pelo CFE do Nercab ( Curso Técnicas Avançadas de Escritório Eletrónico - 13/02/2002 a 19/04/2002 - 120 horas e Curso PowerPoint 2000 - 11/11/2002 a 27/11/2002 - 30 horas ) , ao qual lhe foi atribuído o respetivo Certificado de Frequência de Formação Profissional

Aptidões e competências artísticas ou criativas

Bom como criativo e inovador ao nível dos serviços de Catering.
Bom em decoração de pratos, espaços de eventos.
Bom na decoração de mesas de frutas, queijos, mariscos, Corbeilles

Outras aptidões e competências relevantes

Tem muita facilidade na organização e gestão de grandes eventos de catering para mais de 1000 pessoas.

AVISO: Fraudes em ofertas de emprego

Recebemos um alerta de que poderão existir pontualmente ofertas de emprego para fora de Portugal, que são fruto de fraudes e esquemas para obter dinheiro dos candidatos.
Caso lhe seja solicitado o pagamento de qualquer quantia para poder continuar o processo de recrutamento, queiram por favor reportar via e-mail, para que a situação seja reportada às autoridades.

Nunca envie informação confidencial (por exemplo cópias de documentos, morada completa, etc) ou envie qualquer dinheiro ou qualquer pagamento sob a promessa de trabalho em Portugal ou na Europa.